这么想着,杨慕侠实在是坐不下去了,谎称有事不能再耽搁。卫璜和刘一手知道他心里不乐,就算有再好的美味吃起来也不受用,只得送他出了门。
他们回转时,第四道菜已经上了桌,却是荠菜炒年糕,绿黄搭配,油光水滑,口感和品相都不坏。卫璜连连点头,“这孩子还真是花了心思,每样菜都照顾咱们几个老人的牙口和肠胃。”
第五道上的是硬菜——清炖蟹粉狮子头。此菜却是扬州的传统名菜之一,选料刀工都很讲究,拌馅均匀“上劲”,肉圆也要“团”得精细,接下来就要看火候的掌握了。兆龙为了弄好这道菜,再做好第一道菜后就开始让肥四帮着备料了,最后盖上青菜焖了半个时辰方才出锅。
这道菜颇费工夫,成菜肥嫩异常,入口即化,鲜美的蟹粉配上青菜的清香,吃得两人眉开眼笑。刘一手也禁不住夸道:“难为他仓促间,也能做出这样费火候的菜来。”
“我倒佩服这小子的胆量。”卫璜笑道,“连江浙菜都敢碰,老兄你是真在他身上下了血本!”
这道硬菜吃了近半后,他们差不多也七成饱了,来宝却又送上今天的最后一道菜,却是一道醒酒的凉菜“三皮丝”。却是用黑色的乌鸡皮、浅红色的海蜇皮和白色的猪皮制成的,佐以料酒、香醋、酱油、辣椒末调拌而成。